12月4日（日本时间12月5日凌晨4点），联合国教育、科学及文化组织（UNESCO）的政府间委员会对日本的“传统清酒酿造”进行了审议，并一致通过将其列入非物质文化遗产名录。

“传统清酒酿造”指的是由酿酒师（杜氏）和酒厂工人（蔵人）利用曲霉菌（麹菌）进行酿造的技术，这些技术基于多年的经验建立，其基础形式据说早在500多年前便已确立。

这一技艺根据日本各地的气候与自然条件不断发展，并被传承用于清酒、烧酒、泡盛、味醂等的酿造中。

此次列入名录，为日本国内外的人们了解利用麹菌的传统酿造技艺之精髓提供了一个良机。清酒与烧酒等酒类中使用麹菌酿造的独特性如今得到了世界的认可，这不仅是极大的荣誉，也为重新认识清酒的价值提供了契机。

我们希望20岁以上的年轻人及从未尝试过清酒的人，能品尝一次“采用被世界认可的酿造方法”酿制的酒，并因此改变印象，从而让喜爱清酒的人在国内外越来越多。

未来，我们将继续守护传统酿造方法与味道，同时创造出与时代相适应的产品，这一点至关重要。